Начин припреме:

• 1.

  Дуње опрати, ољуштити или не (по укусу) и исецкати на коцкице.

• 2.

  Затим се дуње кувају у води са соком од лимуна.

• 3.

  Кад су скуване, дуње добро изгњечити, односно испасирати а затим даље кувати са шећером уз стално мешање, све док се маса не стегне и буде веома густа (око 2 сата). Искусне домаћице и наше баке кажу да су дуње скуване када за варјачом у маси остаје празан траг. Неке домаћице у китникес додају и млевене орахе или лешнике али то је ствар укуса. Некада су ораси били скупоцена храна и нису се тек тако могли наћи у свим приликама.

• 4.

  Добро укувана, густа маса излива се у плех или модлу која је претходно поквашена или подмазана уљем.

• 5.

  Кад се охлади, остави се неколико дана да одстоји. Китникес можете сећи по жељи.